菜单

Huître Granité Daïquiri

Tarama, pain lagana maison

Leche de tigre

Sériole ikejime, sureau, fraise

Pluma ibérique, chimichurri, padrón

Bao porc confit

Tartelette stracciatella, petits pois

Gnocchis, pesto ail des ours, pistaches

Ravioles champignons, émulsion cresson

Brocolettis, thaini, citron

Fleurs de courgette, ricotta maison, poivron

Ris de veau croustillant, asperges, oignon et graines de moutarde

Selle d'agneau de lait farcie, girolles

Pêche de ligne

Selon arrivage. Rôti ou en croûte de sel. Produit en quantité limitée. Possibilité de réserver à l'avance.

Agneau de lait rôti, artichaut, grenaille et crème crue

Fromage du moment

Tatatatin ! Cacahuètes, cidre

Chocolat noir, nectarine, piment d'Espelette

Riz au lait vanille, rhubarbe