菜单

Huître Granité Gimlet

Tarama, pain lagana maison

Sériole, Ponzu Bergamote, Pistache

Saint Jacques, champignons, Kosho Satsuma

Pleurote, beurre noisette à la sauge, jus oignon

Salsifis au Konro, laquage miso oignon

Tartelettes poireaux, quatre épices, Poutargue

Ravioles courge butternut, pommes, échalotes

Bao porc confit

Ris de veau croustillant, chou-fleur, jus corsé

Agneau de lait, jus gras, brocolis au Konro

Sole Meunière, champignons sauvages et épinards

Produit en quantité limitée. Possibilité de réserver à l'avance.

Fromage du moment

Soufflé chocolat, crème anglaise sarrasin

Sablé Belliard, Clémentine Corse curd

Crème brulée Lime de Corse, Mélisse